به نقل از «فرارو»

طرز تهیه ژله آبنباتی، ویژه تزیین میز یلدا

تاریخ انتشار: ۲۱ آذر ۱۴۰۰ | کد خبر: ۳۳۹۱۲۴۶۵

فراروـ ژله یکی از ساده‌ترین دسر‌هایی است که می‌توانید آن را در منزل تهیه کنید و تقریبا همه با طرز تهیه آن آشنا هستند. پودر ژله در رنگ‌ها و طعم‌های گوناگون در فروشگاه‌های مواد غذایی موجود است که می‌توانید با اضافه کردن دو لیوان آب این دسر راحت و پرخاصیت را آماده کنید. ژله به دلیل داشتن ماده ژلاتینی برای استخوان‌ها بسیار مفید است؛ بنابراین خوردن آن برای سالمندان و همچنین کودکان بسیار توصیه می‌شود.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

به گزارش فرارو، با مخلوط کردن پودر ژله و بستنی یا انواع میوه و خامه می‌توانید به این دسر شکل و طعم تازه‌تری ببخشید. ژله آبنباتی نوعی ژله تزیینی است که می‌توانید آن را با روشی بسیار ساده و با ترکیب پودر ژله، آب جوش و کمی دانه انار تهیه کنید. این ژله که شبیه آبنبات چوبی است، جلوه بسیار زیبایی دارد و برای تزیین میز شب یلدا گزینه‌ای مناسب و کم هزینه است. در ادامه این مطلب طرز تهیه ژله آبنباتی به دو روش متفاوت و بسیار آسان همراه با نکات مهم و فوت و فن‌های مربوط به تهیه این نوع ژله تقدیم به شما کاربران گرامی خواهد شد.

مواد لازم برای تهیه ژله آبنباتی پودر ژله قرمز: ۱ بسته
آب جوش: ا لیوان
بستنی وانیلی: ۱۰۰ گرم
دانه انار: ۱ لیوان
سیخ چوبی یا چوب بستنی: به تعداد لازم نکات مهم برای تهیه ژله آبنباتی شما برای تهیه این ژله می‌توانید از هر نوع ظرف مسطح مانند نعلبکی، پیش دستی و یا پیاله ماست خوری استفاده کنید. همچنین می‌توانید ژله را داخل یک سینی بریزید و آن را پس از بسته شدن با کاتر گرد یا قالب مخصوص انار و هندوانه قالب بزنید. این یک روش بسیار آسان برای تهیه ژله آبنباتی است. روش دوم که کمی پیچیده‌تر است، درست کردن ژله رولی است که در این مطلب هر دو روش را به شما آموزش خواهیم داد. طرز تهیه ژله آبنباتی با روش اول ابتدا پودر ژله قرمز (انار یا آلبالو) را توی یک کاسه شیشه‌ای بریزید و یک لیوان آب جوش به آن اضافه کنید. کاسه را روی بخار کتری یا سماور در حال جوش بگذارید تا دانه‌های ژله به روش بن ماری حل شوند و ژله به مایه‌ای شفاف تبدیل شود؛ سپس کف ظرف مورد نظر را با پنبه آغشته به روغن کمی چرب کنید و مایه ژله را داخل آن بریزید. اگر می‌خواهید ژله را در نعلبکی یا پیش دستی کوچک بریزید، به ۵ تا ۶ عدد نعلبکی یا پیش دستی نیاز دارید و در صورتی که قصد دارید ژله را داخل سینی بریزید و بعد از بسته شدن قالب بزنید، کف سینی را با پنبه آغشته به روغن کمی چرب کنید و کل مایه ژله را داخل سینی بریزید.   سپس دانه‌های انار را داخل ظرف‌ها یا سینی با فاصله بپاشید و بعد ظرف‌های ژله را حدود ۲ ساعت داخل یخچال بگذارید تا ببندد. بعد از گذشت این زمان ظرف‌ها را از یخچال خارج کنید و ده دقیقه صبر کنید تا ژله گرم شود. در این مرحله اگر ژله را داخل بشقاب و نعلبکی ریخته‌اید، دور آن را با یک چاقوی نوک تیز از ظرف جدا کنید و سپس ظرف را داخل یک سینی برگردانید و کمی فشار وارد کنید تا ژله از ظرف جدا شود. بعد سیخ چوبی یا چوب بستنی را از قسمت پایین و از وسط داخل ژله فرو کنید.   وقتی همه ژله‌ها را برگردانید و به سیخ کشیدید، می‌توانید این ژله‌های آبنباتی زیبا را داخل یک گلدان یا لیوان بچینید و دور سیخ‌ها را روبان بپیچید. اگر مایه ژله را داخل سینی ریخته‌اید، سینی را پس از بستن از یخچال خارج کنید و با کاتر یا قالب مخصوص قالب بزنید؛ سپس ژله قالب زده را به آرامی و با نوک چاقو از داخل سینی بیرون بیاورید و مانند آنچه در بالا گفته شد، به انتهای آن‌ها سیخ یا چوب بستنی بزنید و آن‌ها را داخل گلدان یا توی ظرف سرو بچینید. توجه داشته باشید که قطر این ژله نباید از دو سانتیمتر بیش‌تر باشد. روش دوم در روش دوم می‌توانید ژله رولی تهیه کنید و بعد سیخ را به انتهای ژله بزنید تا شبیه آبنبات‌های رنگی شود. برای تهیه ژله رولی می‌توانید از هر رنگ ژله‌ای که دوست دارید، استفاده کنید. ابتدا پودر ژله را داخل کاسه شیشه‌ای بریزید و یک لیوان سرخالی آب جوش به آن اضافه کنید. کاسه را روی بخار کتری یا سماور در حال جوش بگذارید تا ژله کاملا حل شود و دانه دانه نباشد. سپس کاسه ژله را از روی بخار بردارید و کنار بگذارید تا از حرارت بیفتد و کمی خنک شود. در این فاصله بستنی را از فریزر خارج کنید تا کمی سرمای خود را از دست بدهد و حالت یخ زدگی نداشته باشد. (بستنی باید کم‌تر از نصف میزان آبجوش باشد.)   وقتی ژله از حرارت افتاد، بستنی را به آن اضافه کنید و با نوک قاشق طوری هم بزنید که فقط بستنی حل شود؛ ولی ژله با بستنی مخلوط نشود و بستنی روی سطح کاسه بماند. کف یک سینی ۲۰ در ۳۰ را سلفون بکشید و مایه ژله را خیلی آرام روی سلفون بریزید. بلافاصله سینی را داخل یخچال بگذارید و ۲۵ دقیقه زمان بدهید تا خودش را بگیرد. توجه داشته باشید که برای تهیه ژله رولی نباید ژله خیلی سفت شود. اگر انگشتتان را روی سطح ژله زدید و کمی از بستنی به آن چسبید؛ یعنی ژله آماده رول شدن است. سینی ر از یخچال خارج کنید و نوک یک چاقوی تیز را داخل آب جوش بزنید. سپس برش‌های طولی در سینی ایجاد کنید.   توجه داشته باشید که فاصله بین برش‌ها نباید زیاد باشد و هرچه باریک‌تر باشد، درنهایت ژله آبنباتی زیباتری خواهید داشت. بعد از این‌که برش‌ها را ایجاد کردید، سر هر برش را با نوک چاقو بلند کنید؛ سپس چاقو را کنار بگذارید و خیلی آرام با نوک انگشت هر دو دست برشی را که ایجاد کرده‌اید، رول کنید. وقتی رول را تا ته سینی پیش بردید، خیلی آرام آن را برداید و داخل یک بشقاب دیگر بگذارید. همه برش‌ها را به همین ترتیب رول کنید و بعد ژله رولی‌های آماده را به مدت یک ساعت داخل یخچال بگذارید تا خوب سفت شوند. سپس ته هر کدام از آن‌ها سیخ چوبی بزنید و ژله آبنباتی‌های آماده را داخل ظرف سرو بچینید.

منبع: فرارو

کلیدواژه: طرز تهیه ژله مخصوص یلدا شب یلدا طرز تهیه برای تهیه ژله مایه ژله ژله را داخل داخل سینی خارج کنید طرز تهیه پودر ژله ژله رولی داخل یک برش ها آب جوش

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت fararu.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «فرارو» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۳۹۱۲۴۶۵ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

بستنی ایرانی در کدام کشورها پرطرفدار است؟

«در ایران روزانه حدود هزار و ۲۰۰تن بستنی مصرف می‌شود که از این میزان حدود هزار تن از سوی شرکت‌های صنعتی و ۲۰۰تن هم از سوی کارگاه‌ها و بستنی‌سازی‌های سنتی تولید می‌شود.» این‌ها را محمدجواد شکری، از فعالان صنعت تولید و تجارت بستنی در ایران در مورد آمار تولید و صادرات بستنی در کشور به همشهری می‌گوید. اما مهم‌تر از بستنی‌هایی که مصرف داخلی دارند، لژیونر‌ها و صادراتی‌ها هستند؛ بستنی‌هایی که با برند ایرانی شهرت جهانی کسب کرده و دل مشتری‌ها را به‌دست آورده‌اند.

به گزارش همشهری‌آنلاین، شکری در مورد صادرات بستنی می‌گوید: «بسیاری از شرکت‌های تولیدکننده ایرانی به کشور‌های همسایه صادرات بستنی دارند؛ صادراتی که رکورد ۴۰۰تن بستنی در روز را به دست‌آورده است؛ بستنی‌هایی که بیشتر به عراق و کشور‌های حوزه خلیج‌فارس مانند عمان و کویت و امارات به‌ویژه شهر دوبی می‌رسند. علاوه بر حوزه خلیج‌فارس، بستنی‌های ایرانی به کشور‌های آذربایجان، گرجستان، قزاقستان، قرقیزستان و ازبکستان و حتی کشور‌های آفریقایی مانند لیبی هم صادر می‌شود و صادرکنندگان نیم‌نگاهی هم به بازار چین دارند.»

مردم جهان بستنی ایرانی را با چه طعم‌هایی دوست دارند؟

شکری با بیان اینکه صادرات بستنی ایرانی به کشور‌های دیگر با توجه به فرهنگ و ذائقه هر کشوری و با بسته‌بندی‌های مختص هر منطقه انجام می‌شود، می‌گوید: «چینی‌ها مزه‌های ایرانی مانند رز، گلاب و زعفران را خیلی دوست دارند و کشور‌های همسایه شمال ایران طعم زردآلو را می‌پسندند.»

این فعال صنعت تولید و تجارت بستنی با بیان اینکه بستنی ایران حتی به آمریکا و کانادا هم صادرات می‌شود، می‌گوید: «هرچند صادرات ما به این کشور‌ها محدود به ایرانیان ساکن در آنجا می‌شود، اما در شهر‌هایی مانند تورنتو عرضه بستنی ایرانی به جز فروشگاه‌های ایرانی به فروشگاه‌های غیرایرانی هم رسیده، ضمن اینکه به‌دنبال توسعه صادرات بستنی به آمریکا هم هستیم.»

بستنی زعفرانی ابتکار ایرانی

بستنی از فرنگ به ایران رسید. ناصرالدین‌شاه قاجار در سفر به فرانسه بعد از خوردن بستنی میوه‌ای فرانسوی، عاشق این دسر جذاب شد و به خدم‌وحشم خود دستور داد طرز تهیه آن را از فرانسوی‌ها بگیرند و به ایران بیاورند و اینگونه شد که پای بستنی به ایران باز شد. نخستین کسی که در تهران بستنی درست کرد «ممد ریش» نامی بود که با چرخ دوره‌گردی‌اش روانه کوچه و بازار می‌شد و بستنی می‌فروخت. پس از او، اکبر مشتی (مشدی) به بستنی رنگ و بوی ایرانی داد و بستنی زعفرانی تولید کرد. طعم این بستنی آنقدر خاص و خوب بود که خیلی زود در میان ایرانیان و جهانیان محبوب شد. اواخر دهه۴۰ شمسی، دستگاه‌های بستنی‌سازی وارد ایران شدند و بستنی در طعم‌ها و برند‌های مختلف عرضه شد.

بستنی گران شده، مشتری آب رفته

مغازه‌داران می‌گویند رشد قیمت این خوراکی پرطرفدار باعث شده تقاضا برای خرید بستنی کاهش پیدا کند. رئیس اتحادیه بستنی، آبمیوه و کافی‌شاپ تهران با تأیید این موضوع می‌گوید: «تورم بر میزان تقاضا برای آبمیوه و بستنی اثرگذار بوده و تقاضا تا حدودی کم شده است. برای همین با وجود اینکه هزینه‌ها بیش از ۵۰درصد افزایش یافته است، صنف ما برای حمایت از مصرف‌کنندگان و برای حفظ بازارمان، تصمیم گرفت امسال فقط حدود ۲۰درصد افزایش قیمت داشته باشد».

محسن مبرا، ضمن تأکید بر اینکه بستنی قیمت مصوب ندارد، ادامه می‌دهد: «از سال۱۴۰۲ بنا بر مصوبه سازمان حمایت، دیگر نرخ مصوب نداریم و نرخ‌ها از سوی خود تولیدکننده‌ها تعیین می‌شود.»

قیمت انواع بستنی در بازار

کماکان ارزان‌ترین بستنی بازاری بستنی یخی است. بستنی یخی میوه‌ای در برند‌های مختلف ۷ هزار تومان است. بستنی چوبی میلکی۱۰ هزار تومان، بستنی کیم ۱۰ هزار تومان، بستنی کیک تیرامیسو ۱۵ هزار تومان، قیفی ۱۵ هزار تومان، بیسکورول ۲۰ هزار تومان، بستنی لیوانی ماراش با شیر بز ۳۰ هزار تومان، بستنی چوبی سالار ۳۰ هزار تومان و بستنی مگنولیا ۴۰ هزار تومان است.

همچنین بستنی یک لیتری طالبی و وانیلی۸۰ هزار تومان است.

هر کیلو بستنی سنتی ساده هم در تهران بین ۱۳۰ تا ۱۷۰ هزار تومان و نوع ویژه و ۴ مغز آن بین ۲۰۰ تا ۲۷۵ هزار تومان است. هر کیلو بستنی میوه‌ای هم در طعم‌های مختلف انبه، توت‌فرنگی و ... بین ۱۵۰ تا ۱۹۰ هزار تومان است.

اگر بخواهید بستنی سنتی در میزان کم سفارش دهید یک ظرف کوچک بستنی سنتی حدود ۴۰ هزار تومان و یک ظرف کوچک بستنی میوه‌ای شامل ۴ اسکوپ (هر اسکوپ بین ۱۵ تا ۲۰ هزار تومان) حدود ۷۰ هزار تومان است. اگر هوس بستنی قیفی هم کنید هر عدد آن بین ۱۵ تا ۲۵ هزار تومان است. بستنی قیفی متری هم که در بعضی مغازه‌ها عرضه می‌شود با توجه به اندازه کوچک، متوسط و بزرگ به قیمت ۵۰ هزار، ۶۰ هزار و ۷۰ هزار تومان فروخته می‌شود.